CZEKOLADA
Nazwa pochodzi z języka azteckiego a w języku polskim znalazła się na skutek zapożyczenia z włoskiego. Wyrób przemysłu cukierniczego sporządzony z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego i cukru pudru oraz dodatków (w zależności od rodzaju czekolady): mleka w proszku, orzechów, waniliny, kawy, cynamonu i in.; w związku z wyskoką zawartością tłuszczów (zwykle powyżej 30%) i cukru (30-50%) wartość odżywcza i energetyczna czekolady jest bardzo duża - 2220-2520 kJ (500-600 kcal) na 100 g, dlatego czekolada jest używana często w warunkach wymagających znacznego wysiłku, np. w wojsku, w sporcie. Rodzaje czekolad: tabliczkowa (pełna lub nadziewana), blokowa (wyrób półsłodki do celów cukierniczych i kuchennych), czekolada w proszku, wyroby formowane, tzw. galanteria czekoladowa (figurki, czekoladki, pastylki itp.), także wyroby oblewane kuweturą czekoladową (np. praliny); czekolada do picia w postaci sypkiej lub prasowanej ma zbliżony skład do czekolady naturalnej; produkowane są także mniej trwałe wyroby tzw. czekoladopodobne, w których tłuszcz kakaowy jest zastąpiony całkowicie lub częściowo innym tłuszczem roślinnym, często odpowiednio modyfikowanym."

Nowa Encyklopedia Powszechna PWN, 1995

"CZEKOLADA - (...) dawniej czokolata, z włoskiego ciccolata, hiszpańskiego chocolate, z meksykańskiego dialektu Nahuatl czoko-latl - 'napój kakaowy'."

Słownik Wyrazów Obcych PWN, 2000
Powrót